自制风靡东北的草原牛肉干

    这几年，由于东北呼伦贝尔草原海拉尔油田及旅游资源的快速开发，草原上的许多美味开始在东北流行，草原牛肉干就是特风靡的深受大家喜爱的零食，去那里旅游或工作的人回来时都会带上很多送给亲朋好友。现在东北各城市里的超市内又都有卖这种牛肉干的专柜了,很是方便，不过这牛肉干500克大约要70多元，还是自己制作比较实惠~~

   草原牛肉干很有嚼头，味道也不同于我们平时买的牛肉干，属于越嚼越有味的那种。我按照自己的想法和记忆里的味道自己制作了草原牛肉干，没想到得到了大家的肯定，都说比买的好吃。其实自己做一点都不难，还可以调制出各种不同的味道~~

主料：
无筋和皮的瘦牛肉1000克
调料1：
八角2个 草果1个 香叶2片 花椒1小捏 干辣椒3个 （也可以放些自己喜欢的香料，如果嫌麻烦还可以放那种超市里买来的现成的炖肉调料包）老抽适量 冰糖一小块 盐适量 葱段 姜片
调料2： 
辣椒油 花椒粉 孜然粉 辣椒粉 芝麻 盐少许（如果煮好的牛肉已经很咸了，就不用再放了）
做法：
1、将牛肉洗净切成手指粗的条
2、锅烧热微冒青烟，放入少许凉食用油烧热（热锅凉油炒牛肉不粘锅，如果用的是不粘锅就不用考虑这点了）放入牛肉条大火不停地翻炒，直到牛肉全部变色发白，将牛肉条用筷子夹出，锅里面炒出来的汤汁倒掉不用
3、将锅再次刷干净，烧热，倒入少许食用油，再放入炒过的牛肉条翻炒到没有汤汁，然后放入酱油冰糖炒匀
4、放入热水没过牛肉条3厘米，然后放入调料1中的剩下调料，大火烧开，小火煮40分钟（火一定要小，注意别干锅）
5、40分钟后，开大火将剩余的汁收到快没有时
6、放入调料2中的所有调料，小火翻炒，直到全部调料出香味，牛肉表面微干，关火
7、这时就可以吃了，不过干一些更入味好吃，可以将牛肉干放到铺上锡纸的烤盘里130度烤30分钟（要经常翻一翻），其实最好的办法就是把牛肉干摊开放在通风处晾上1~2天就可以了。
8、这样做出的味道是孜然微辣的，如果调料里去掉孜然换成麻椒粉，那就是麻辣味的，如果去掉孜然和花椒放五香粉，那就是五香味的。这个可以根据自己的爱好调整味道