家常美味下饭菜 辣白菜鸡蛋炒饭

　　这道辣白菜鸡蛋炒饭是东北朝鲜族家庭里比较常做的炒饭，简单家常，美味下饭。

　　辣白菜的汤汁将米饭包裹，粒粒分明、美味可口。

　　那么辣白菜鸡蛋炒饭怎么做？下面就介绍一下辣白菜鸡蛋炒饭的做法。

用料：
　　隔夜米饭300克、辣白菜120克、鸡蛋2个、盐0.5克、色拉油30ml
 
做法：
　　1、鸡蛋打散，辣白菜切条备用；

　　2、锅中油热后，放入鸡蛋，用筷子迅速划散凝固，盛出备用；

　　3、锅中放少许油，油热后放入辣白菜，翻炒均匀；

　　4、放入隔夜米饭，翻炒均匀，使辣白菜汁均匀包裹饭粒；

　　5、放入炒散的鸡蛋，翻炒均匀，加少许盐调味即可。
 
提示：
　　1、做炒饭最好用隔夜米饭，炒出来的米饭粒粒分明，口感更好；

　　2、为了便于翻炒均匀，炒米饭前用筷子将米饭划散即可，也有人说可先用微波炉微一下，但我一般不用这种方法，觉得米饭加热后不利于味道的吸收，还是凉炒比较好；

　　3、翻炒米饭的过程为了防止粘锅可加少许水，但不能加得过多，防止米饭变粘口感不好；

　　4、炒饭最好用发酵的有点酸酸的那种辣白菜，炒的时候可以加一点辣白菜汤汁，味道更好！