农家小炒-榛蘑炒土豆片

　　榛蘑是东北特产，是极少数不能人工培育的实用菌之一，所以是真正的绿色食品。

　　野生榛蘑含有人体必须的多种氨基酸和维生素，对高血脂、高血压、动脉硬化，有明显疗效，长期食用具有明显抗癌作用，增强肌体免疫力，是一种延年益寿、延缓衰老的理想食品。经常食用野生榛蘑，可以预防皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助；

　　在食用上可荤素同用，大家都知道最著名的“小鸡炖蘑菇”，其实这道“榛蘑炒土豆片”也是一道地道的东北菜，搭配合理，营养丰富，味道鲜美。

　　那么榛蘑炒土豆片怎么做呢？下面就介绍一下榛蘑炒土豆片的做法。

榛蘑炒土豆片的做法：
1、榛蘑用温水泡开，清洗干净；
2、猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块，葱、姜切片；
3、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入肉片炒至变色，倒少许料酒烹香；
4、放入榛蘑、土豆片翻炒均匀；
5、倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干；
6、放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可。
 
制作提示：
1、青椒切滚刀块也可，不过我觉得用手撕更好吃；
2、高汤或热水可以用泡榛蘑的水代替，味道也很鲜；
3、榛蘑本身很鲜，不必加鸡精；
4、土豆片不必切得太薄，否则没等榛蘑熟，土豆片就碎了。当然如果不考虑卖相的话，其实我觉得土豆片碎了更好吃，也可以晚放一会儿土豆片；
5、我用的干榛蘑泡发的，用鲜榛蘑炒也可以。