冬藕最补人 炸藕盒的做法

　　冬天上市的莲藕营养非常丰富，健脾益肾，是年老体虚者的理想补养食物。

　　藕的做法很多，今天就介绍一道炸藕盒的做法。

用料：
　　藕1节（450克）、猪肉400克、蛋清2个、淀粉80克、面粉80克、葱1段、姜2片、盐3克（肉馅用）、生抽15ml、料酒15ml、苏打粉1克、盐1.2克（面糊用）、清水15ml（肉馅用）、清水适量（面糊用）
 
做法：
　　1、猪肉剁成泥，加1勺清水沿一个方向将水搅入肉馅中，加盐、生抽、料酒、蛋清、姜末、葱末沿一个方向搅打上劲儿，放入冰箱腌制半个小时；
　　2、藕去皮，切成厚约0.6厘米的片，再从中间切一刀，不要切断，每两片相连成合页状；
　　3、将肉馅塞入藕片中，压实，使藕孔中也充满肉馅不松散；
　　4、面粉、淀粉、苏打粉、盐、蛋清加适量清水，搅打成均匀面糊；
　　5、锅中油六成热时，关小火，将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊，放入油锅中炸至表面金黄即可。