营养美味的苦瓜酱烧排骨

　　苦瓜营养丰富，还有抗癌防癌和降低血糖的功效，但是许多人却嫌苦瓜苦，不喜欢吃苦瓜。其实苦瓜虽苦，却从来不把自己的苦传给其他一起烹调的菜，所以苦瓜又称“君子菜”。

　　比如这个苦瓜酱烧排骨，排骨炖得软烂香嫩，苦瓜清爽可口，又可解腻，是非常好的搭配。

　　那么苦瓜酱烧排骨怎么做？下面就介绍一下苦瓜酱烧排骨的做法。

材料：
　　排骨500克、苦瓜1根（约280克）、金丝枣20个左右、老抽1汤匙（约15克）、料酒2汤匙（约30克）、白糖5克、豆瓣酱2汤匙（约30克）、葱1/3根、姜2片、八角1个、花椒5、6粒
 
做法：
　  1、排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用；

　　2、苦瓜切块，金丝枣用清水浸泡约20分钟，葱、姜切片备用；

　　3、锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香，放入排骨翻炒均匀，倒入老抽酱油上色，烹入料酒；

　　4、豆瓣酱加一碗清水稀释，倒入锅中，没过排骨约2/3即可；

　　5、大火煮沸，盖上盖小火炖煮约30－40分钟，放入金丝枣；

　　6、继续炖煮约10分钟，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅。