春季瘦身美食 豆豉鲮鱼炒苦瓜

 　 苦瓜有抗癌防癌、降低血糖的功效，苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少，豆豉鲮鱼炒苦瓜不但营养丰富而且非常美味。

　　那么豆豉鲮鱼炒苦瓜怎么做？下面就介绍一下豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法。

用料：
　　苦瓜1根、豆豉鲮鱼罐头1盒、蒜2瓣、盐0.6克、色拉油15ml
 
做法：
　　1、将苦瓜对半剖开，用勺子挖出内瓤，用刀斜片成薄片；

　　2、将豆豉鲮鱼罐头中的豆豉和鲮鱼分开，豆豉用刀切成小粒，鲮鱼掰成小段；

　　3、蒜切成末；

　　4、煮锅中放足量水，水沸后加少许盐和色拉油，放入苦瓜焯烫一下，迅速捞出过凉；

　　5、锅中放少许油，油热后放入蒜末炒香；

　　6、放入苦瓜大火快速翻炒1分钟；

　　7、  放入鲮鱼大火快速翻炒，加少许盐调味即可。
 
制作提示：
　　1、焯苦瓜的时候，在沸水中滴少许盐和色拉油，可保持苦瓜的翠绿，焯烫时间不易过长，焯烫后迅速放入凉水中，多过凉几次；

　　2、豆豉炒制前要切成小粒，以便更好地入味；

　　3、豆豉罐头中有少许油，炒制时一起放入，锅中不必放太多油；

　　4、翻炒苦瓜时要大火快速翻炒，炒制的时间不易过长，以防止变色。