好吃下饭-尖椒炒干豆腐

　　东北的干豆腐在其他地方一般叫豆腐皮，而东北叫豆腐皮的，在北京叫油豆腐皮，其他地方我不太清楚。

　　我还是觉得干豆腐的叫法最贴切，区别于大豆腐而言，而豆腐皮的叫法则很不确切，从制作方法来讲豆腐皮就是豆浆上面结成的皮，所以叫豆腐皮，和干豆腐的做法不是一回事儿。

　
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　尖椒干豆腐也是东北的一道名菜，尖椒和干豆腐的搭配相得益彰，做法简单，好吃下饭。

　　尖椒炒干豆腐怎么做呢？在不是东北菜馆也吃过这个尖椒干豆腐，味道很不对，加了许多别的调味料，盖住了尖椒和干豆腐本身的香味。这道菜其实很简单，喜欢吃肉加一点肉片或肉末来炒都好吃，否则只是尖椒和干豆腐一起素炒也好吃。不必加太多的调味，尖椒和干豆腐本身已经很好吃。

    我今天做的这个尖椒干豆腐是用肉片炒的。

用料：
干豆腐（豆腐皮）
　　两张、尖椒两根、猪里脊肉200克、花椒两三粒、蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、水淀粉适量
 
做法：

　　1、猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿；

　　2、尖椒切滚刀块；

　　3、干豆腐切菱形块、蒜切片；

　　4、锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香，放入猪里脊肉炒至变色；

　　5、放入干豆腐翻炒均匀，加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干；

　　6、放入尖椒大火快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀料勾芡即可。
 
制作提示：
　　1、腌制肉时加少许色拉油可以使肉更嫩滑，不加也可以；

　　2、炒肉这前加点花椒不容易粘锅（我拍照时为了好看用八角了，嘿嘿～应该放花椒才对）；

　　3、我平时炒的时候有时不加花椒和蒜片，加一点老抽上色也很好吃。