美味家常菜-红烧带鱼的做法

　　带鱼制作简单、易于储存，在东北是很受欢迎的一种海产鱼类。小的时候，家里冬天会把带鱼冻起来储存，煎带鱼或红烧带鱼都非常好吃。

　　带鱼营养丰富，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

　　常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　　今天就介绍一下东北家常的红烧带鱼的做法。

红烧带鱼的做法：
　　1、带鱼解冻、去除内脏、血污、黑色腹膜、清洗干净、切段备用；
　　2、葱切大段、姜切片、蒜稍拍，加少许盐、糖、料酒、老抽、水淀粉调汁备用；
　　3、在小碗中打一个鸡蛋，搅拌均匀备用；
　　4、锅中放油，油热后，将切好的带鱼用纸吸干水分，裹上蛋液，放入油锅内两面煎至金黄； 
　　5、将调料汁倒入锅中，大火烧开，再转小火，焖一会儿，汤汁变粘稠状就可以了。

制作提示：
　　煎带鱼的时候一面多煎一会儿，底部煎至金黄定型后再翻面，可以防止粘锅。