美味家常菜-地三鲜的做法

　　地三鲜是东北家常菜的代表，用料简单，但是越简单的菜越考验功力。茄子要入味但不能太咸，土豆不能太面，青椒要保持青脆的口感但又不生涩。

　　做好的地三鲜香鲜味美，非常下饭。

用料：
　　土豆一个、青椒一个、茄子一根、生抽一勺、盐、糖少许、水淀粉适量

做法：
　　1、土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块；

　　2、锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出；

　　3、锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加高汤、生抽、糖、盐翻炒均匀；

　　4、淋上水淀粉勾芡即可。

制作提示：
　　高汤不要加多，以不糊锅为准。