离不开的家乡味－渍菜粉（酸菜粉）_东北菜_美食

　　东北人都喜欢吃酸菜，酸菜的做法很多，可以炖排骨、包饺子，也可以炒渍菜粉（酸菜粉）。

　　那么渍菜粉怎么做？下面就介绍一下渍菜粉的做法。

渍菜粉做法：
　　1、粉条用开水烫一下，捞出备用；

　　2、猪瘦肉切丝，加料酒、水淀粉腌制一会儿；

　　3、锅中放油，放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用；

　　4、锅中放荤油，放花椒、葱、姜炒香，放入酸菜翻炒一会儿；

　　5、加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀；

　　6、加入粉条翻炒两分钟，撒点蒜末儿，加盐、味素调味即可。

制作提示：

　　1、酸菜喜油，所以炒酸菜的时候要多放一些油，用荤油（猪油）最好，如果没有荤油的话用五花肉或带肥肉的猪肉代替瘦肉丝也可；　　2、粉条事先用开水烫过，所以稍炒一会就好了，不能炒时间太长，否则就不筋道了。如果不烫粉条的话，炒的时候可以加点水焖煮一会儿至熟；　　3、这道菜如果不放肉的话，用荤油炒一样好吃。