东北特色山野菜-刺老芽炒鸡蛋

　　刺老芽又名辽东楤木、刺龙牙、刺嫩芽，为五加科楤木，风味清香、味美可口。

　　由于刺老芽有着极丰富的营养成分，况且天然野生的量非常少，市场价格也比较高。它富含16种氨基酸和22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高，因此，被誉为“天下第一山珍”，成为东北出口山野菜的主要品种之一。
　
　　刺老芽可用于蘸酱、凉拌、炒菜、煲汤等。刺老芽炒鸡蛋风味独特。那么刺老芽炒鸡蛋怎么做？下面就介绍一下刺老芽炒鸡蛋的做法。

刺老芽炒鸡蛋做法：
　　1、剥去刺老芽根部外层包裹的皮，去掉根部，清洗干净；

　　2、将刺老芽放入锅中焯烫一下盛出，对半撕开备用；

　　3、鸡蛋打散，加入葱花；

　　4、将鸡蛋放入锅中炒至凝固，盛出备用；

　　5、锅中油热后,放入刺老芽翻炒均匀，放入鸡蛋翻炒均匀,加盐调味即可。