经典东北菜-猪肉炖粉条

　　猪肉炖粉条是一道东北名菜，过去的时候要是吃上猪肉炖粉条就算是改善生活了，但是现在的东北家庭其实一般很少吃这道菜了。人们的生活改善了，就往往对以前向往的东西不那么在意了，其实现在还觉得东北菜还是农家菜最好吃。

　　在东北饭店里还能见到这道菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最朴实的菜却是最难忘的味道，真是一道很经典的东北菜！

　　
猪肉炖粉条的做法：

　　1、五花肉切大块；

　　2、葱、姜切片，花椒、八角备用；

　　3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；

　　4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；

　　5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；

　　6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；

　　7、粉条洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；

　　8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

制作提示：
　　做猪肉炖粉条最好用宽粉，如果没有宽粉，用粗粉条代替也可。