经典东北菜-小鸡炖蘑菇

　　小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，东北有句俗话说：“姑爷进了门，小鸡没了魂。”足以看出东北人对这道菜的重视。

　　所谓小鸡炖蘑菇，所用的鸡并不是小鸡，公鸡、母鸡都可，过去一般都是自己家养的鸡，在东北俗称“小笨鸡”，而蘑菇则多用东北榛蘑。

　　那么小鸡炖蘑菇怎么做？下面就介绍一下小鸡炖蘑菇的做法。

做法：
　　1、东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用；

　　2、整鸡切大块焯水；

　　3、锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀；

　　4、倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉；

　　5、放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。