东北有句俗话说:“姑爷进了门儿,小鸡没了魂。”说明丈母娘都对姑爷好,姑爷一来就杀鸡炖鸡肉吃。现在的姑爷一般没这待遇了,因为现在没有几个丈母娘家里养鸡呀。 炖小鸡最好吃的莫过于小鸡炖蘑菇,而蘑菇一定要用东北的榛蘑,那个好吃呀,一说我就流口水。 小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,小鸡炖蘑菇怎么做呢?现在我就来说说小鸡炖蘑菇的做法。做法:
1、东北榛蘑用清水泡水,摘去根部,清洗干净,粉条用清水泡软备用; 2、整鸡斩大件,葱、姜、蒜切段备用; 3、鸡肉块用开水焯一下; 4、锅中油热后,放入花椒、大料、葱、姜炒香,放入鸡块翻炒均匀,炒至鸡肉变白,烹入料酒,加老抽调色; 5、加适量热水没过鸡肉; 6、放入榛蘑、粉条煮二十分钟左右,撒少许盐调味即可。提示:
小鸡炖蘑菇依个人口味调整做法,不喜欢色重的,不用加酱油调色,清汤也很鲜美。
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