贼拉地道的东北菜-东北酸菜冻豆腐炖骨头

　　腌酸菜是东北特有的习俗，记得小时候，每年到了秋末，家家户户都要储存过冬的白菜，腌酸菜则是一件必不可少的事儿。现在的许多年轻人都不会腌酸菜了，但是没有人不喜欢吃开胃、解腻的酸菜。

　　尤其是雪村的那句“翠花，上酸菜”更是让东北酸菜无人不晓。

　　酸菜的制作方法有生腌、熟腌两种，以后再详细介绍。

　　酸菜的做法也有很多，无论是炒、炖还是包饺子都很好吃，今天就介绍一下东北有名的酸菜冻豆腐炖骨头的做法。

用料
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　　猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许

做法
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　　1、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；

　　2、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；

　　3、冻豆腐切块，倒入锅中；

　　4、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；

　　5、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；

　　6、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；

　　7、加盐、鸡精调味出锅即可。
 
制作提示
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　　1、酸菜直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的酸菜是事先切好丝的，味道还挺对；

　　2、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了；

　　3、这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。