农家下饭菜-酱茄子土豆

　　酱茄子土豆是一道非常下饭的东北菜，每家做的酱茄子土豆味道都不同，有的喜欢多放一些酱汤，有的喜欢把酱汤收干，看个人喜好了，没有一定之规。

　　做这道酱茄子土豆的关键在于用整个的茄子来煎，到最后茄子煮到自然软烂，不用改刀。做好的酱茄子土豆一次吃不完，下次吃的时候，我喜欢不加热，凉着拌饭吃，茄子的酱汁裹在米粒上，虽然不是山珍海味，吃起来却别有一番香味。

酱茄子土豆的做法：
　　1、茄子洗净，擦干表面，土豆切滚刀块；
　　
　　2、锅中油热后，放入茄子，中火煎至两面变软；

　　3、东北大酱加适量清水稀释倒入锅中，放入土豆，盖上锅盖，焖煮约二十分钟至茄子和土豆软烂；

　　4、吃时撒上葱丝和蒜末即可。