美味下饭菜 五花肉炖茄子土豆

　　又是一道记忆中的美味——五花肉炖茄子土豆，一定要配上小米和大米掺在一起的二米饭觉得才够香。

　　那么五花肉炖茄子土豆怎么做？下面就介绍一下五花肉炖茄子土豆的做法。

用料：
　　五花肉300克、紫皮茄子200克、土豆150克、青椒1个、色拉油45ml、盐2克、老抽15ml、葱1/2棵、姜2片、花椒5 、6粒、大料1个、料酒15ml
 
做法：
　　1、五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片；

　　2、锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味；

　　3、放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀；

　　4、倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟；

　　5、土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟；

　　6、茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味；

　　7、青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可。
 
制作提示：
　　五花肉可以先用水焯一下，如果不焯的话，一定要煸炒出油，炒出的五花肉才会香而不腻。