玉米面馒头-玉米面加碱吃更健康

　　现在讲究吃粗粮，于是又玉米成了餐桌的新宠。但是又有一种说法，玉米的烟酸（维生素Ｂ5）在未经碱处理时难以吸收，缺乏烟酸会阻断细胞的热量供应通路，最初的感觉就是疲乏和精力不振。

　　所以咱们在吃玉米面馒头的时候最好加一些碱面，避免烟酸缺乏的症状。

　　那么玉米面馒头怎么做？下面就介绍一下玉米面馒头的做法。

玉米面馒头的用料：
　　玉米面100克、白面100克、豆面30克、酵母3克、碱面少许、水适量

玉米面馒头的做法：
　　1、玉米、白面、豆面混合均匀，酵母加少许温水溶化，倒入面粉中搅拌均匀，再一点点加入余下的温水，直至揉成光滑不粘手的面团；

　　2、将揉好的面团盖上保鲜膜，放到温暖处发酵约两个小时；

　　3、将发酵好的面团加少许碱面中和酸度，揉均匀，静置一会儿；

　　4、将面团分成大小均匀的若干份，揉成馒头；

　　5、将揉好的馒头放入蒸锅中二次发酵半小时，开火大火蒸二十五分钟到三十分钟即可。

玉米面馒头制作提示：
　　1、碱面不要加太多，一定要揉均匀；

　　2、馒头蒸好后不要马上揭盖，避免塌陷。