美味怀旧_玉米面团子锅贴

　　东北的玉米面团子最早是用全玉米面做的，现在许多饭店都用二合面做，口感上比全玉米面更容易被人接受。

　　玉米面团子的馅料一般都是青菜、野菜之类，所以又叫菜团子。

　　我今天用的羊肉馅，加了洋葱和胡萝卜，馅料是新疆风味的，面皮是东北风味的，美味的混搭，别有一番风味。

　　过去的玉米面团子锅贴都是用大铁锅贴的，现在没有大铁锅了，用平底锅代替也可以。

面皮材料：
　　玉米面200克、白面200克、酵母5克、温水约200克

做法：
　　1、玉米面和白面混合均匀，酵母加少许温水混合均匀，缓缓倒入面中，用筷子拌匀。再一点点倒入余下的温水，一边倒一边用筷子搅拌，直到面团可以揉和不粘手为止；

　　2、将和好的面团放到温暖发酵两个小时；

　　3、羊肉加两勺水沿一个方向拌匀，放入洋葱丁、胡萝卜丁、木耳丁，胡椒粉、盐、酱油、孜然粉、熟色拉油沿一个方向拌匀成馅料；

　　4、将发面的面团揪一小块剂子用手压扁，盛入馅料，收口。把收口放到底部，用手团成椭圆形即可。

　　5、平底锅放少许油，放入玉米面团子，中小火底部煎至金黄，倒入清水没过玉米面团子的三分之一，盖上锅盖，继续煎约二十分钟左右，至锅底收干，玉米面团子煎熟即可。