东北人离不开的面食-粘豆包的做法

　　在东北有句俗语叫做：“别拿豆包不当干粮。”用普通话解释就是别把小人物不当回事儿，关键的时候有用的意思。

　　粘豆包是是东北十大怪之一：“窗户纸糊在外，大姑娘叼烟袋，养活孩子吊起来；嘎拉哈姑娘爱，火盆土炕烤爷太，百褶皮鞋脚上踹；吉祥喜庆粘豆包，不吃鲜菜吃酸菜；捉妖降魔神仙舞，烟囱砌在山墙外。”

　　最早的粘豆包是用粘玉米磨成面发酵制成的，后来也有用黄米面和糯米面来做粘豆包的。但是做的时候还要掺进一些没有粘性的面粉，这样蒸的时候粘豆包才不会塌下来。

　　过去在东北，家家户户到了冬天，尤其是过年的时候，一定会包粘豆包。把蒸熟的粘豆包冻到外面，随吃随热就行了。现在城里人很少包了，一般到农村才能吃到粘豆包了。

　　粘豆包到底好不好吃呢？东北人是离不开这一口的，但是外地人却也未必吃得惯。

　　那么粘豆包怎么做？下面就介绍一下粘豆包的做法。

粘豆包的做法：
　　1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时；

　　2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干；

　　3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀；

　　4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适；

　　5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时；

　　6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢；

　　7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可；

　　8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。