东北人冬天必吃的面食 黄米面粘饼

　　在东北的冬天，过去家家户户都有包粘豆包、粘饼的习惯，即使自己不包，也会有亲戚朋友送或者到外面买现成的，东北的冬天，怎么不得了这些粘食呢？

　　粘食的材料用糯米面、黄米面、粘玉米面都可以。今天就介绍一下黄米面粘饼的做法。

　　所谓黄米面就是用黄米磨的面，黄米的外形跟小米一样，比小米略大些，又有大黄米、小黄米之分。

　　那么黄米面粘饼怎么做？下面就介绍一下黄米面粘饼的做法。

用料：
　　黄米面300克、酵母5克、清水200克、红豆馅300克、碱面1克左右
 
做法：
　　1、将酵母融于100克清水中，一点点加到黄米面中，用筷子混合均匀；

　　2、一点点加入余下的清水，用筷子混合至黄米面可充分粘合；

　　3、用手将黄米面揉匀、揣平，放入盛出温水的蒸锅中，发酵1-2个小时；

　　4、将发酵好的黄米面加入少许碱，中和一下酸度，揉匀；

　　5、取50克黄米面，用手团圆，用手掌压成圆片，放入30克豆馅，左手托着，用右手虎口推至收口，用两手将面团拍成圆饼；
　　6、锅中油六成热，关小火，放入黄米面粘饼，煎至两面金黄，加少许水，盖上锅盖，水收至将干盛出即可。

提示：
　　黄米面跟玉米面差不多，比较吸水，所以和面的时候要多加一些水，我大概加了200克，做的时候可以根据面的干湿程度调整水量，太干了不好粘（nian）合，太湿了容易粘(zhan)手