用发酵粉发面的方法及刀切馒头的做法

　　同样的东西换一种形式感觉就会不一样，比如这个馒头吧。小的时候家里面做的馒头都是大圆馒头，去邻居家看到人家吃的刀切馒头就觉得特别的好吃。其实刀切馒头的做法和圆馒头的做法差不多，区别就在于刀切馒头切开后直接整形上锅蒸，圆馒头则是切开后团圆再上锅蒸。虽然刀切馒头比圆馒头的制作少了一个步骤，但是要整形得漂亮也不容易。

　　过去家里发面都用面引子，现在一般都用发酵粉了，比用面引子简单省事多了。今天就介绍一下用发酵粉怎么发面及刀切馒头的做法。这种发酵方法同样适用于做包子、发面饼等。

做法：
　　1、将3克酵母融于约150克水中；

　　2、将300克面粉放入盆中；

　　3、将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子将面粉和水混合均匀，用手揉成光滑面团；

　　4、盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大：

　　5、将面团放在面板上揉搓挤压出气泡，揉成长条；

　　6、将长条切成段并整形；

　　7、放入蒸笼中静置二十至三十分钟，二次发酵，将蒸笼放入蒸锅中，大火水开后，小火继续蒸二十分钟即可。

制作提示：
　　1、发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度，但我比较懒，常常就直接用凉水也可以啦；
　　2、蒸馒头的过程中不要掀开锅盖；
　　3、馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷。