可以慰解乡愁的食物-麻花的做法

　　对于我们这些七十年代出生的人来说，小时候春游最常带的食物就是麻花和面包了。不过我小的时候只喜欢吃面包，不喜欢吃麻花，觉得麻花太油了。

　　直到长大后离开故乡，很少能吃到东北那种大麻花了，忽然想念起那种味道来。

　　记得有一次感冒虚弱，很想吃这种麻花，便到北京的一家东北饭店里去吃。吃完了病也好了一半，故乡的食物是可以慰解乡愁的。

　　那么东北的大麻花怎么做？下面就介绍一下麻花的做法。

麻花的用料：
　　面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克

麻花的做法：
　　1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；
　　2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；
　　3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；
　　4、用刀切成长条；
　　5、用手揉搓成光滑的条状；
　　6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；
　　7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧成麻花状，把一头塞入另一头即成；
　　8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；
　　9、锅中油150度，下麻花，起小泡；
　　10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。