家的感觉-自制猪肉芹菜水饺

　　在东北，春节有包饺子的习俗。全家人围坐在一起，一边看着春节晚会，一边包饺子，特别有春节的气氛。

　　并且包饺子一定要自己擀皮，大家分工合作，和面的和面、擀皮的擀皮、包饺子的包饺子，非常热闹团圆的感觉。

　　春节的饺子馅通常都会有芹菜馅和韭菜馅，意味着勤（芹）劳能干、长长久久（韭）。当然酸菜馅也会也酸菜馅，酸菜馅味道独特，也是东北特色。

　　身在他乡的东北人，自己在家包上一顿饺子，也特别有家的感觉。

　　猪肉芹菜馅水饺

馅料做法：
　　1、将猪肉剁成泥，一点点加入约两勺水，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；

　　2、芹菜洗净；

　　3、将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分；

　　4、放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿。

饺子皮做法：
　　1、将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子；

　　2、将剂子撒上一层薄面，用手压扁；

　　3、用擀面杖擀好饺子皮；

　　4、将馅料放入皮中，对边捏合；

　　5、两边分别捏合；

　　6、饺子就包好了。

制作提示：
　　1、肉馅加水的时候要一点点加入，边加边沿一个方向搅打上劲儿；

　　2、不喜欢吃芹菜叶可以把芹菜叶摘掉，不过我觉得芹菜叶比较有营养，现在都不摘。