自制路边小吃鸡蛋灌饼_东北菜_美食

   鸡蛋灌饼是河南特色小吃，但在北方同样很受欢迎。

　　记得上学的时候，经常买一个鸡蛋灌饼当早餐，便宜又好吃。

　　现在想吃鸡蛋灌饼，却又担心外面的不卫生，其实自己在家也可以做鸡蛋灌饼。

　　那么鸡蛋灌饼怎么做？下面就介绍一下鸡蛋灌饼的做法。

用料：
　　面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量

做法：
　　1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；

　　2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；

　　3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；

　　4、切成小段；

　　5、把面团横向压扁，团圆；

　　6、擀成薄饼；

　　7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；

　　8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀；

　　9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；

　　10、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。 

 
　　烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。

提示：

　　1、做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法；　　2、做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。　　3、和发面饼不同的是，我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味了。

自制路边小吃 鸡蛋灌饼

用料：

做法：

提示：

自制路边小吃鸡蛋灌饼