老东北面食 葱油饼的做法

　　在东北传统面食里，葱油饼是不可缺少的一份子，因为东北菜都很重油，重盐，重肉，所以味道也格外的浓香。在葱油饼的身上就可以充分体现这一点。葱油饼做好后，再配上几道小菜，味道绝伦。葱油饼用的面一定要筋道，也可以加点面筋。和面的时候，不用水，要用相当份量的老汤。也就是说，做葱花饼的面，是酥面，而不是水面哦。

　　
原料：
面粉500克、鸡蛋2个、猪大油、大葱、精盐、老汤
     
　　
做法：

　　1、将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。

　　2、将面粉放入盘内，倒入蛋糊，加老汤揉成软面团。 

　　3、将大葱洗净，切成葱花。
 
　　4、在案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄圆饼，先抹上一层猪大油，再把精盐、葱花撒匀，卷成卷立起来，用手按一下，再擀成薄圆饼。 

　　5、将饼放在平底锅上，用小火烙制五分钟，两面呈金黄色时取出即可。 

　　
制作小贴士：

　　1、如果不喜欢吃猪大油，可以换成花生油。

　　2、下锅时一定要注意勤翻饼，以防糊锅。