好吃过瘾的猪肉圆白菜角瓜包子

　　东北包子的特点第一就是个大，一个东北包子相当于四个小笼包子的大小；二是馅料与南方不同，多以韭菜、芹菜、豆角、角瓜、圆白菜为馅料，而南方的馅料则多以清淡的口味为主。

　　离开家这么久，还是习惯东北的口味。

　　那么东北的包子怎么做？今天就介绍一下猪肉圆白菜角瓜馅包子的做法。

做法：
制作馅料：
　　1、选三分肥七分瘦的梅花肉或五花肉、后臀尖肉，剁成泥，加两勺水，沿一个方向搅上劲儿，再加两勺熟油沿一个方向搅上劲儿，加盐、五香粉、生抽、鸡精、香油调味儿，放入冰箱喂两个小时入味儿；

　　2、西葫芦（东北叫角瓜）擦成丝，加适量盐拌匀，放置一会儿滤出水分，挤出水分备用；

　　3、圆白菜切小块，加盐拌匀，滤出水分挤干，圆白菜的水分没有角瓜那么多，但是会稍稍变软；

　　4、葱切末，将喂好的肉馅放入西葫芦、圆白菜、葱末拌匀即可。

开始包包子：
　　1、将发酵好的面团（发酵面团的方法见http://dongbeicai.abang.com/od/mianshitang/a/cyfmb.htm）揉成粗条，切成大小均匀的剂子；

　　2、将剂子用擀面杖擀成面皮；

　　3、将馅料包入面皮中；

　　4、用手捏出花纹包好；

　　5、将包好的包子放到蒸锅里，盖上盖，二次发酵半个小时，大火蒸二十五分钟，焖十分钟开盖即可。