开胃下饭的小菜-蒜泥茄子的做法

　　茄子是东北餐桌上常见的蔬菜之一，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，并且有抗癌抗衰老的作用。

　　蒜泥茄子是一道制作简单、开胃下饭的小菜。那么蒜泥茄子怎么做？下面就介绍一下蒜泥茄子的做法。

做法：
　　1、茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸十五分钟，放凉；

　　2、蒜用压蒜器压成泥，加入香油、醋、盐调匀；

　　3、香菜切末；

　　4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。

制作提示：
　　蒜泥要与空气接触二十分钟以上，才能充分发挥大蒜素的作用，蒜香也更浓郁。