下饭小菜－蒜茄子的做法

　　东北人大概没几个不喜欢吃茄子的，茄子的做法也很多，比如：酱茄子、土豆炖茄子、蒜茄子等，做法简单又好吃。

　　今天就介绍一下蒜茄子的做法，非常下饭的小菜。

做法：
　　1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；
　　2、取出彻底放凉；
　　3、香菜、蒜切末加盐拌匀；
　　4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；
　　5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。

制作提示：
　　1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；
　　2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；
　　3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；
　　4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。