清爽小菜-凉拌海蜇丝

　　天气越来越热，凉拌海蜇丝制作简单，口感清爽，是餐桌上颇受欢迎的美味。

　　那么凉拌海蜇丝怎么做？下面就介绍一下凉拌海蜇丝的做法。

做法：
　　1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3-4次；

　　2、待清洗无咸味后，用70ºC-80ºC烫一下，放入清水中浸凉备用；

　　3、海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末；

　　4、放入生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油拌匀即可。

制作提示：
　　1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩；

　　2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了蜇体韧没有脆感；

　　3、最好临食用前再放醋、盐等调味料，否则会影响口感；

　　4、海蜇皮属凉性食品，最好多放点“姜末”中和一下。