万能凉拌汁-凉拌干豆腐丝_东北菜_美食

　　许多人都会炒菜，但却不知道怎么才能做出好吃的凉拌菜。今天就介绍一种朝鲜族凉拌菜——凉拌干豆腐丝的做法。

　　凉拌干豆腐丝用的凉拌汁风味独特，几乎可以用于所有的拌菜。

　　那么凉拌干豆腐丝怎么做？下面就介绍凉拌干豆腐丝的做法。

凉拌干豆腐丝做法：
　　1、将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝；

　　2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；

　　3、将烫过的干豆腐丝自然放凉；

　　4、用少许色拉油将辣椒面拌匀；

　　5、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；

　　6、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；

　　7、干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。

制作提示：

　　1、干豆腐丝烫好的要自然放凉，不能用凉水过凉，否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感；　　2、炸油的时候放一些洋葱丝炸出来的油更香；　　3、先把辣椒面用凉油拌一下，可以防止炸好的油过热把辣椒面烫糊；　　4、朝鲜族拌菜的时候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的时候可戴上一次性手套；　　5、不喜欢吃辣的，可以直接把油放凉，用同样的方法拌菜一样好吃。