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一提东北菜，好多人肯定首先会想到小鸡炖蘑菇，可见这道菜全国闻名。东北人最喜欢的烹饪方式之一就是炖菜，因为经过长时间炖出来的肉和菜入味很深，味道更香浓，而且里面的汤汁更是鲜香浓郁，用来拌饭吃是最好不过的了。东北的小鸡炖蘑菇要用东北人称为“笨鸡”的那种散养鸡，肉质紧致不松懈，蘑菇要用东北特产的榛蘑，原料用对了味道才地道好吃。
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