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实蛋是未孵化的受精蛋，在上世纪九十年代，烤实蛋和炒实蛋在东北开始流行，直到现在都是街头非常受欢迎的小吃，但天然的实蛋产量很低，完全满足不了消费的需求。后来聪明的东北人研究出了用鸡蛋加上食用碱仿制了实蛋，这种人工实蛋无论是从颜色还是味道上更胜天然的实蛋。其实在家里也可以自制实蛋，并且自己在家制作，可以用新鲜干净的原料，也更实惠一些。
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