樱桃肉 一道传统的东北象形菜

　　春天新鲜上市的红樱桃颜色鲜红漂亮，味道酸甜适口是最惹人怜爱的，聪明的东北人就根据这些特点创出了樱桃肉这道形色味和樱桃都很相似的美丽菜肴~

   因为是选用最嫩的猪里脊肉和酸甜鲜红的番茄酱制做的，所以这道菜形象地被称为樱桃肉，是东北非常有名的一道传统象形菜，是深受女士孩子们喜欢的甜口菜，也是饭店里点击率非常高的一道叫座菜，其实不必非得上饭馆才能一饱口福，这道菜做法很简单，在家里也能轻松做出来，不过要想做得好吃还是有些窍门的，现在我就拿出来和大家分享一下~~

   好好练一练把它变成你的拿手菜吧！宴客的时候端上一盘色香味形俱全的樱桃肉，我保证大家会惊叹不已的！

主料：
猪里脊肉200克

调料：
干淀粉50克 番茄酱100克（不要用番茄沙司）醋1汤勺（家里喝粥用的磁勺）白糖2汤勺 盐1小勺

      植物油多些（实耗很少）料酒少许

做法：
　　　1、将里脊肉切成1.5厘米见方的块加少许料酒和盐拌匀静置5分钟

      2、干淀粉用少许水搅成浓稠的淀粉糊（程度是筷子拌上去有阻力）

      3、将拌好的淀粉糊倒入肉丁中用手轻轻抓匀

      4、就着淀粉糊的碗放入醋白糖盐和2汤匙的水和一点点水淀粉拌匀成味汁

      5、锅放植物油烧制5成热，将拌好淀粉糊的肉丁逐一放入油锅（放的时候可以抓一把，用手指捻开逐一放入）中炸制刚变色捞出，油再次烧热到没有水的劈啪声，倒入炸好的肉丁复炸至金黄捞出

      6、锅中的油倒出只留少许底油，小火炒香番茄酱出红油倒入拌好的味汁，中火至浓稠，点入少许熟油

      7、倒入炸好的肉丁炒匀至每块肉丁都沾满浓汁即关火盛出