酸菜白肉 东北传统家常菜

   以前因为东北的冬天太冷，除了冬储大白菜和土豆，没有新鲜蔬菜可吃，大白菜经过腌渍后就变成另外一种口味，这样又给冬天的餐桌增添了一抹新意~~~

   酸菜的吃法有很多种，可以炒丝，炖，剁馅包饺子，还可以生火锅，现在各地都有真空包装的酸菜，保质期长，食用和贮藏方便，味道也不错。酸菜白肉是东北传统的家常菜，基本上都是用大盆子或锅直接上桌，热乎乎的，是滴水成冰的东北冬季大家都特别喜欢的一道菜~~


主料：
酸菜300克  五花肉150克  粉条或粉丝100克（最好用东北的土豆粉条，要选颜色偏灰黄的,才是纯的）

煮肉调料：
葱段4段  生姜3片 香叶1片 花椒10粒 大料1颗

调料：
葱花少许  生抽10克（不要放颜色重的酱油，成品颜色不好看）植物油20克 十三香少许盐根据自己的口味放

蘸料：
蒜泥  辣椒油  味极鲜酱油（也可以不用蘸料，就吃本味的）

做法：
1、将五花肉放入锅中放入清水没过肉，再放上煮肉调料，大火烧开小火煮30分钟，至筷子能扎入为准 一定不要煮过了，煮肉时的等待可以处理其它材料，肉煮好捞出稍晾凉切成薄片，煮肉汤留下备用

 2、酸菜洗净用手挤去多余的水分，菜帮厚处片开，再切成丝

 3、粉条用温水泡软，长的剪成段，如果是用细的粉丝，就不用泡了

 4、煮肉时还可以准备蘸料

 5、锅烧热放植物油葱花爆锅，马上放酸菜炒匀，再放生抽和十三香和肉片炒匀

 6、将煮肉汤的水去掉调料倒入酸菜锅中

 7、大火烧开小火炖10分钟后放入粉条和盐炖到粉条熟即可，要留多点汤，非常的好喝