尖椒干豆腐 东北餐桌上贼抢手的菜

　　东北豆腐的好吃那是在全国都有名的，特别是干豆腐，南方人称为千张的那种，还有的地方叫豆皮，我们东北的豆皮是做豆腐时豆浆上面结的那层皮，和干豆腐是两码事。东北的干豆腐挺薄的，而且还不易断，非常的好吃，在东北，干豆腐有一个贼有名贼抢手的吃法，而且做法还贼简单，不过要想做得好吃，除了要用正宗的东北干豆腐，还有就是要用东北人长期积累起来的经验做法~~

所需原料:
干豆腐3张（大约300克） 青尖椒3个 瘦肉100克 葱姜蒜末各1勺 花椒粉适量 盐适量 生抽适量 水淀粉少许 料酒少许
具体做法：
　　　　　1、将干豆腐先切成条，再切成菱形块，放入锅中加清水烧开关火捞出用凉水过凉后控去多余水分备用
          2、尖椒去蒂和籽顺长剖开成两半也切成菱形片
          3、瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少许水淀粉拌匀腌5分钟
          4、炒锅烧热微冒烟放入植物油，烧热，放入肉片炒至变色
          5、放入葱姜末爆香，再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒匀
          6、放小半碗清水中火炖2分钟放入青椒炒匀放盐调味
          7、将蒜末放入水淀粉中倒入锅里汁浓即可
温馨提示：
　　　　　1、干豆腐也可以切成条状，不过尖椒也要随着切成丝状，肉也切成丝状，菱形块是东北尖椒干豆腐最常见的切法
          2、干豆腐提前用水焯一下会去掉豆腥味还能使炒好的干豆腐柔软好吃
          3、尖椒干豆腐一定要用水淀粉勾芡，这样才能让豆腐更入味
          4、蒜末最后放做出来的尖椒干豆腐味道更正点