酱焖嘎牙子 东北特有名的一道菜

   嘎牙子，学名黄颡鱼。  嘎牙子是黑龙江人的叫法，是因为其群游时会发出“嘎嘎”之声。嘎牙子在黑龙江很有名，人人皆知，属于黑龙江淡水鱼中比较名贵的一种鱼，鱼肉中不像鲫鱼那样满是小刺，鱼肉非常细嫩并无小细刺，并且味道非常鲜美，可以用来做汤，炖制，不过黑龙江有一个最有名的吃法"酱焖”~~

所需原料：
    嘎牙子6条（10厘米左右）、东北大酱（东北大酱也有很多种，可以选择自己喜欢的）、1大勺 酱油少许或者不放、干红辣椒4--5个 、葱段一小把、生姜片2片、八角（大料）一个、花椒粉少许。
做法：
    1、将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释；
    2、将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒八角小火炸上色；
    3、然后放入生姜葱段和大酱，小火炒香，在放少许酱油、花椒粉；
    4、放入嘎牙子轻轻翻炒，让鱼身都沾满酱汁；
    5、放入清水没过嘎牙子，然后大火烧开，小火焖15分钟左右，最后大火将汤汁收浓，撒香菜出锅。