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南方的朋友可能不知道大碴粥到底是什么样的一种美食，但是对东北人来说却是再熟悉不过的，无论是农村还是城市，只要是东北人没有不喜欢喝大碴粥的。
大碴粥的cha字其实应该是“米”字旁的，为此我查了字典，可是在电脑上却找不到，只好用碴字代替，因为大碴子是干玉米粒经过去皮打成的如小碎石头粒状的，所以碴字还是很形象的。
东北有广阔的肥沃的黑土地，东北不但有全国闻名的东北大米、黄豆、小麦，更有品种优良的玉米，所以玉米的吃法在东北人的手里也是变化多端：嫩玉米煮着吃、老玉米炖着吃、干玉米炒酥脆的玉米豆、用铁锅蹦爆米花，但是东北人更喜欢将晒干的玉米脱粒后加工成大碴子、小碴子和粗细玉米面，其中的大碴子是最受欢迎的，无论春夏秋冬，一年四季都是家里必备的，再加上东北的红芸豆，慢慢的小火煮上一锅大碴粥，满屋都是香气。
没有时间自己煮也没关系，东北的街头和菜市场里都有卖大碴粥的小摊子，只要看见大保温桶上有大碴粥的字样就尽管去买就可以了，在大碴粥的旁边肯定会有咸鸭蛋，它俩是绝配，以前还有东北小咸菜赠送，只是自从物价不断上涨后，小咸菜就取消了，只能自己回家自制或者到卖咸菜的摊位前去买了。东北农家饭店的主食也是以大碴粥和大饼子做主打的，特别受欢迎。
大碴粥在春秋冬三季，东北人都喜欢吃热乎乎的粘稠的大碴粥，到了夏天天气炎热，东北人喜欢将煮好的大碴粥用凉水多淘几遍，再放上凉水让其呈为非常清爽的样子，东北称之为“水饭”。
吃大碴粥是不必再做别的主食和炒菜的，咸鸭蛋和蒜茄子就是它最完美的搭配。喝一口金黄软糯的大碴粥，玉米混合着芸豆的香气立刻在齿颊间溢开，怎是一个爽字可以说完的。
还有东北的大碴粥买的时候都是用那种长把的水舀子盛出来卖的，非常便宜，吃的时候都是用大碗盛装，就像东北人的性格，大气而豪爽。 
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