傻瓜版鸡蛋韭菜灌饼 盒子和灌饼的最简版

    传统的鸡蛋灌饼不太好操作，还只能灌注少量的纯鸡蛋液。传统的韭菜盒子也很麻烦，需要一个个擀皮包制。为了省时省事我将鸡蛋灌饼和韭菜盒子结合了起来，非常简单的做法，但是用这种办法烙出来的饼中间有很厚很均匀的蛋饼，还伴有韭菜盒虾皮的味道，最主要是太省力了，即便是新手都能做得很好，所以我称为傻瓜版。

主料：
面粉100克 鸡蛋2个 韭菜5根 虾米一勺

调料：
盐适量 花椒粉适量

做法：
1、将面粉加50克清水和成面团，饧10分钟

2、将鸡蛋打入碗中，放入切成细末的韭菜和虾米，盐，花椒粉，再放半小勺水（放水鸡蛋更嫩）搅匀

3、找一个带一点深度的大圆盘，将面团分成两份，分别擀成比饺子皮稍厚一点点的能盖住盘子的大圆皮

4、将两张圆皮分别盖在盘子上，将多余的面皮顺着盘边用剪刀剪下来，这样做出来的饼更漂亮。

5、将其中一张剪好的面皮盖在盘子上，将蛋液倒入盘子中，再盖上另外一张面皮

6、将两张面皮的边捏紧，然后再用手将捏紧的地方再锁上花边，这样烙饼的时候蛋液就不会流出来了

7、平锅放少许油铺匀，将做好的饼用双手托着放入锅中，用手轻轻按按饼的表面，使蛋液均匀铺满饼内

8、烙至饼中间鼓起，蛋液不再流动时翻面，中小火将两面都煎成金黄色

9、烙好的饼用对角的方法切成8块即可

10、面团还可以用发面的或者烫面的，每种都很好吃，我们可以用平时包饺子蒸馒头蒸饺剩下的面团来做，里面的蛋液里可以不放韭菜，选择个人喜欢的譬如香葱、火腿、芹菜、胡萝卜等